giornata di formazione nel mondo horeca specializzazione pizza
Cosa serve oggi al mondo della pizza per evolversi? La risposta non risiede solo nella qualità delle materie prime, ma nella condivisione della conoscenza. Nasce da questa premessa la giornata di formazione che si è svolta di recente in Puglia, un appuntamento che ha riunito distributori, pizzaioli e fornitori per analizzare le prospettive del comparto.
L’evento è stato ospitato presso la scuola Ad Horeca del Gruppo Cippone e Di Bitetto, una struttura che ha garantito una gestione logistica e organizzativa ottimale grazie al lavoro del direttore Sergio e del suo team.
I Numeri del Settore: I Trend dell’Osservatorio Tutto Pizza
Il centro tecnico della mattinata è stato l’analisi approfondita dei dati di mercato. Durante l’incontro sono stati presentati i dati ufficiali della fiera Tutto Pizza, estrapolati dall’Osservatorio della Pizza.
Studiare i trend storici e le nuove abitudini di consumo non è un semplice esercizio statistico, ma uno strumento per dare ai professionisti della ristorazione elementi utili a orientare le proprie scelte strategiche. Conoscere questi indicatori permette di intercettare le richieste dei clienti e comprendere la direzione del mercato globale.
Oltre la Tecnica: L’Approccio Mindfulness nel Lavoro
Una delle proposte formative della giornata è stata l’introduzione di una prospettiva legata alla mindfulness applicata al proprio lavoro. Nella visione presentata, la competenza tecnica nella gestione degli impasti deve essere integrata da una maggiore consapevolezza personale e professionale.
Portare l’attenzione consapevole nella routine quotidiana, nella gestione della cucina e nelle relazioni commerciali aiuta a migliorare l’ambiente di lavoro, a gestire lo stress nei momenti di picco produttivo e a focalizzarsi sulla cura del prodotto finale.
Un Dialogo Aperto tra gli Attori della Filiera
L’evento, coordinato da Vito Maurogiovanni, è stato strutturato come un confronto diretto tra i diversi interlocutori della filiera. Azienda partner, Molino Magri che ha portato la propria testimonianza attraverso l’intervento di Modesto Magri sull’importanza della selezione delle materie prime come base per la valorizzazione del prodotto. Al suo fianco, Renato Bosco, il pizzaiolo ricercatore conosciuto in tutto il mondo ha supportato l’iniziativa condividendo la propria esperienza professionale nel campo dell’arte bianca.
Per rendere la mattinata un’esperienza diretta e tarata sulle reali esigenze dei partecipanti, sono state realizzate interviste mirate a distributori, pizzaioli e produttori. Questo ascolto ha permesso di fotografare le necessità concrete del territorio in tempo reale.
Sviluppare Nuove Iniziative sul Territorio
Questo incontro ha confermato che l’integrazione tra dati di mercato, operatori qualificati, fornitori e scuole di formazione genera un valore concreto per il settore.
Incontri di questo tipo sono replicabili e possono essere pianificati in base alle esigenze specifiche di diversi territori e aziende. L’obiettivo è estendere questa rete di collaborazione.
I molini, i produttori di materie prime e i fornitori del settore Ho.Re.Ca. interessati a promuovere la cultura del prodotto e a organizzare giornate formative simili per i propri clienti e professionisti di riferimento possono contattarci per definire nuovi progetti comuni.
[Contattami per pianificare un evento formativo specifico per la tua realtà: nerina@foodconfidential.it ]
